Bezglutenowa tatrzańska szarlotka

 Jesień przynosi nam dużo pięknych jabłek - to świetny czas na robienie różnego rodzaju szarlotek. Jest to bardzo komfortowe ciasto. Dodatkowo wegańskie, bezglutenowe  i z odżywczych składników - może nawet być słodkim śniadaniem wraz ze szklanką roślinnego kakao. Jest bardzo kruche, nie nasiąka mocno sokiem z jabłek przez podpieczenie spodu, Konsystencja jabłek jest wyjątkowa przez to, że kroimy je na cienkie plasterki, a nie prażymy jak w klasycznych szarlotkach.

Składniki na ciasto:
180 g mąka ryżowa pełnoziarnista
120 g mąka kukurydziana
140 g skrobia z tapioki
140 g cukier kokosowy
200 g margaryny (lub masła w wersji nie wegańskiej)
2 łyżki łusek babki jajowatej
czubata łyżeczka cynamonu

Nadzienie:
1,5-2 kg jabłek obranych, wydrążonych i pokrojonych na cienkie plasterki
1-2 łyżki skrobi z tapioki (opcjonalnie*)

Do dekoracji:
cukier puder trzcinowy lub ksylitol puder

* Jeśli jabłka, których używacie mają dużo soku, warto co drugą warstwę delikatnie opruszyć skrobią z tapioki - po przestudzeniu jabłka mimo dużej ilości soku stężeją, zamiast być płynnym musem

Sposób wykonania:
1. Mieszamy wszystkie suche składniki
2. Kroimy margarynę na kostki, dodajemy do suchych składników i zagniatamy aż ciasto będzie gładkie i będzie można z niego formować kulę.
3. 2/3 ciasta wyklejamy na dno pokrytej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy ok. 28 cm. Nakłuwamy widelcem, wkładamy do zamrażarki. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
4. Pozostałą część ciasta chowamy do lodówki.
5. Jabłka obieramy, drylujemy i kroimy na cienkie plasterki.
6. Zmrożony spód pieczemy około 20-30 minut
7. Po tym czasie wyciągamy go i układamy warstwami posiekane jabłka. W razie potrzeby co 2 warstwę opruszamy skrobią z tapioki.
8. Na górę kruszymy pozostałą część ciasta
9. Pieczemy około 50-60 minut. Gdy ciasto zacznie się za mocno przypiekać od góry (po około 20-30 minutach) zakrywamy folią aluminiową wierzch.
10. Po tym czasie wyciągamy dajemy szarlotce wystygnąć, nie kroimy jej na gorąco - bardzo się kruszy a jabłka nie są zwarte. kroimy najwcześniej wtedy, gdy jest letnie.Przed podanie posypujemy cukrem pudrem.